Shoulder Uruguaio Angus – Congelado

Descrição

Pais de Origem: Uruguai

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal.

O corte já foi muito desprezado por ser considerado carne de segunda, mas sua textura tão macia quanto o filé mignon e seu sabor acentuado, vem conquistando um espaço cada vez maior nas nossas grelhas, churrascarias, e também na cozinha, encantando os mais exigentes paladares e desmistificando que carne de primeira é só traseiro.

Esta ascensão dos cortes de carne que eram considerados de segunda se deve graças à melhoria do manejo nos cuidados do gado e também qualidade genética, que resultam em animais de alta performance, capazes de produzir carne de qualidade e possibilitando churrasco com as partes dianteiras também.

Mas o Shoulder Steak não se destaca apenas pelo sabor, outras características chamam atenção quando o assunto é o Shoulder. Uma delas é que o corte não possui gordura externa, e sim entre as fibras internas por toda sua extensão, o que conhecemos por gordura de marmoreio ou gordura intramuscular, conferindo ao corte uma suculência e sabor inigualáveis, além de ser uma opção mais saudável, devido a rica concentração de ferro no corte.